Тыквенный суп с чесночным тостом с сыром

На 4 порции:
2 литров уковицы, мелко порезанные
3 палочки сельдерея, мелко порезанные
3 зубчика чеснока, мелко порезанные
3 веточки тимьяна, измельченные
оливковое масло
сливочное масло
250 миллилитров белого вина
750 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки
400 грамм сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики
1.75 литров куриного или овощного бульона
50 грамм сыра Чеддер

1. В большой кастрюле обжарим лук, сельдерей, две трети чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. добавим вино и кипятим пару минут. приправим, добавим тыкву, картофель и бульон. варим 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.

2. Картофелемялкой разомнем немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставим большую часть порезанной.

3. порежем сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запечем под грилем, пока сыр не растает. окунаем тост в суп.